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主题:不要用玫瑰醋调牛奶

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璀璨珍珠
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不要用玫瑰醋调牛奶  发帖心情 Post By:2004-2-26 10:17:06 [只看该作者]

我前几天喝牛奶时把一勺玫瑰醋倒进里面,想调调味,没想到,不到一分钟,就产生了白色沉淀,实际上就是牛奶和水分离了,一部分是水,一部分是絮状沉淀,没法喝了图片点击可在新窗口打开查看可能是起化学反应了,所以写出来,希望JMS不要把玫瑰醋和牛奶混合图片点击可在新窗口打开查看


``崇尚自然`` ''芳香人生''
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飞鱼飘飘
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  发帖心情 Post By:2004-2-26 10:27:12 [只看该作者]

牛奶里有大量蛋白质,玫瑰醋里有醋酸,醋酸会使蛋白质变性的,混在一起当然会变成絮状沉淀了!


朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。

QQ:11211953

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huihuiren
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  发帖心情 Post By:2004-3-1 13:17:20 [只看该作者]

好险哦,昨天才做好的玫瑰醋,上午还在打算把它加在日常喝的饮料里(包括牛奶).还好即使看到你的帖子!真是太感谢了


hello^_^我是可可
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璀璨珍珠
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  发帖心情 Post By:2004-3-1 14:25:48 [只看该作者]

不用客气,呵呵


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青史
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  发帖心情 Post By:2004-3-1 14:29:03 [只看该作者]

没有关系的亚,其实就是变成了酸奶。我以前照着牛耳网做面乳,也是牛奶+醋+橄榄油,也会变沉淀的。

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nzrrx
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  发帖心情 Post By:2004-3-4 0:22:07 [只看该作者]

从化学角度讲牛奶是胶体(小乳滴+水),可以均匀分散,加入醋以后,相当于加入了电解质,使胶体凝聚,最后成为絮状沉淀,其中的化学成分并未发生什么变化。当然,由于分散不均,吸收起来肯定没有以前好啦

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